(أخبار كوالا تيرينجانو يوم 25) هذا المتجر مجهز بالكامل لخبز المعجنات، وينبغي أن يكون الوحيد في ماليزيا الذي يفعل ذلك!
حرصاً على صحة موظفيهم، طلب منهم صاحب كشك معجنات ارتداء أجهزة التنفس أثناء تحضير المعجنات التقليدية. أصبحت هذه "الميزة الحصرية" للكشك وأصبحت شائعة بشكل غير متوقع.
وقالت نور عازرة، 41 عاماً، وهي خبازة معجنات، إنهم يستخدمون أجهزة تنفس ونظارات واقية مضادة للجسيمات أثناء عملية الخبز، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن هذه المعدات يمكنها تحمل اللهب والدخان الكثيف وتضمن صحة الموظفين.
وقالت لصحيفة صن شاين ديلي الماليزية إن رائحة المعجنات المصنوعة باستخدام الطرق التقليدية ستكون مختلفة عن تلك المخبوزة بالطرق الحديثة.
الحماية من الدخان الكثيف وحماية صحة الموظفين
“ نختار وقود الخبز المناسب حسب نوع المعجنات وهو الحطب والفحم وقشور جوز الهند وجوز الهند المبشور.
"لا يزال من الممكن خبز الحلويات مثل كعك البيض باستخدام الغاز لتوفير استخدام الحطب، ولكن المعجنات المخبوزة الأخرى تتطلب استخدام الحطب كوقود لأن عملية التسخين يجب أن تتم على كل من الطبقات العلوية والسفلية من المعجنات ".
تشمل المعجنات المنتجة في كشكها Kuih Akok ومعجنات جوز الهند المبشورة بسعر 1 رينجيت ماليزي لكل منها، وكعك الدجاج بسعر 80 سنًا لكل منها، ومعجنات مخبوزة كبيرة الحجم بسعر 6 رينجيت ماليزي، وكل 4 قطع من المعجنات الصغيرة الحجم بسعر 2 رينجيت ماليزي.
وكشفت نور عزرا أنها بدأت تطلب من الموظفين ارتداء هذه المعدات أثناء الخبز في عام 2021، والفكرة في الواقع طرحها صهرها الذي يعمل في مجال النفط والغاز.
" تستغرق عملية خبز المعجنات وقتًا طويلاً، حيث تستغرق حوالي 4 إلى 5 ساعات يوميًا.
"بسبب الحرارة واللهب والدخان التي لا تطاق، بدأنا أنا وزوجي في النظر في هذا الاقتراح لضمان قدرة موظفينا على التكيف مع هذه البيئة."
وقالت نور عزرا أيضًا إنها لم ترتدي أي معدات أثناء الخبز من قبل.
"كنت أبكي لأنني لم أستطع تحمل الدخان والحرارة أثناء انتظار خبز جميع المعجنات."
يُذكر أن نور عزرا بدأت في إدارة مشروع خبز المعجنات منذ 10 سنوات، وحصلت على مساعدة من زوجها محمد نودين، وشقيقتها نور أزولا، والموظفتين وحيدة وروزماري آنا.
وقالت أيضاً إنه على الرغم من كل الطرق الحديثة في صنع المعجنات التقليدية، إلا أن طرق صنع المعجنات التقليدية التي تتبعها عمتها زينة استمرت لأكثر من 25 عاماً.
وقالت نور أزيرا إنها تعلمت تحضير المعجنات في فترة قصيرة وأجرت تعديلات عليها لتناسب أذواق زبائنها، مثل تقليل الحلاوة لتناسب من لا يحبون الحلويات.
" أود أن أشكر وسائل التواصل الاجتماعي على المساعدة. وبعد أن تم تداول هذه المعجنات عبر الإنترنت لفترة طويلة، جاء الكثير من الناس لرعاية كشكي، بما في ذلك العملاء من أماكن بعيدة مثل ملقا وجوهور.
وكشفت أنهم تلقوا إقبالاً كبيراً خلال العطلات المدرسية والمهرجانات. ويبلغ متوسط كمية مكونات المعجنات التي يستخدمونها حوالي 18 كجم، بينما يصل خلال العطلات المدرسية والمهرجانات إلى حوالي 30 كجم.
" أنا ممتن للغاية وآمل أن ينمو هذا العمل بشكل أكبر في المستقبل وأن يقدم المعجنات في عبوات مناسبة.
"آمل أيضًا أن يتم الحفاظ على الوصفات التقليدية وطرق تحضير هذه الوجبات الخفيفة ونقلها إلى الجيل القادم."
مصدر الأخبار: أصبح الكشك المجهز بالكامل لخبز الكعك شائعًا بشكل غير متوقع 2024-01-25 (guangming.com.my)