(Kuala Terengganu News vom 25.) Dieser Laden ist voll ausgestattet zum Backen von Gebäck und dürfte der einzige in Malaysia sein, der das macht!

Aus gesundheitlichen Gründen bat der Besitzer eines Gebäckstandes seine Mitarbeiter, beim Backen traditioneller Backwaren Atemschutzmasken zu tragen. Dies entwickelte sich zum „exklusiven Angebot“ des Standes und erfreute sich unerwartet großer Beliebtheit.

Noor Azra, ein 41-jähriger Konditor, sagte, dass sie beim Backen partikelfilternde Atemschutzmasken und Schutzbrillen verwenden, vor allem, weil diese Ausrüstung Flammen und starkem Rauch standhält und die Gesundheit der Mitarbeiter schützt.

Gegenüber der malaysischen Zeitung Sunshine Daily erklärte sie, dass sich das Aroma von traditionell hergestelltem Gebäck von dem von mit modernen Methoden gebackenem Gebäck unterscheide.

Schutz vor starker Rauchentwicklung und Schutz der Gesundheit der Mitarbeiter

„ Je nach Gebäckart wählen wir den passenden Backbrennstoff aus: Brennholz, Holzkohle, Kokosnussschalen und Kokosraspeln.

„Nachspeisen wie Eierkuchen können zwar immer noch mit Gas gebacken werden, wodurch Brennholz gespart wird, für andere Backwaren ist jedoch Brennholz als Brennstoff erforderlich, da der Erhitzungsvorgang sowohl auf der oberen als auch auf der unteren Schicht des Gebäcks durchgeführt werden muss.“

Zu den an ihrem Stand hergestellten Backwaren gehören Kuih Akok und Gebäck aus Kokosraspeln für jeweils 1 RM, Hühnchenkuchen für jeweils 80 Sen, großformatiges gebackenes Gebäck für 6 RM und jeweils 4 Stücke kleines Gebäck für 2 RM.

Noor Azra gab bekannt, dass sie im Jahr 2021 damit begonnen habe, ihre Mitarbeiter zu bitten, diese Ausrüstung beim Backen zu tragen. Die Idee sei eigentlich von ihrem Schwager gekommen, der in der Öl- und Gasbranche arbeitet.

„ Das Backen von Gebäck ist ziemlich zeitaufwändig und dauert etwa 4 bis 5 Stunden pro Tag.

„Aufgrund der unerträglichen Hitze, der Flammen und des Rauchs begannen mein Mann und ich, diesen Vorschlag in Betracht zu ziehen, um sicherzustellen, dass sich unsere Mitarbeiter an diese Umgebung anpassen können.“

Noor Azra sagte auch, dass sie beim Backen zuvor keine Hilfsmittel getragen habe.

„Ich war in Tränen aufgelöst, weil ich den Rauch und die Hitze nicht ertragen konnte, während ich darauf wartete, dass das ganze Gebäck fertig gebacken wurde.“

  Berichten zufolge begann Noor Azra vor zehn Jahren mit der Leitung dieses Gebäckgeschäfts und bekam dabei Hilfe von ihrem Mann Mohd Nuddin, ihrer Schwester Noor Azula und den Angestellten Wahida und Rosemary Anna.

Sie sagte auch, dass die traditionellen Backmethoden ihrer Tante Zaina trotz aller modernen Methoden zur Herstellung von traditionellem Gebäck seit mehr als 25 Jahren beibehalten wurden.

Noor Azira sagte, sie habe die Herstellung des Gebäcks innerhalb kurzer Zeit gelernt und Anpassungen vorgenommen, um dem Geschmack ihrer Kunden zu entsprechen. So habe sie beispielsweise den Süßegrad verringert, um denjenigen entgegenzukommen, die keine Süßigkeiten mögen.

„ Ich möchte den sozialen Medien für ihre Hilfe danken. Nachdem dieses Gebäck lange Zeit online im Umlauf war, kamen viele Leute zu meinem Stand, darunter auch Kunden aus so weit entfernten Orten wie Malakka und Johor.“

Sie verriet, dass sie während der Schulferien und Festtage eine große Resonanz erhielten. Die durchschnittliche Menge an Gebäckzutaten, die sie verwenden, beträgt etwa 18 kg, während sie während der Schulferien und Festtage etwa 30 kg beträgt.

„ Ich bin sehr dankbar und hoffe, dass dieses Geschäft in Zukunft weiter wachsen und das Gebäck in geeigneten Verpackungen anbieten kann.

„Ich hoffe auch, dass die traditionellen Rezepte und Zubereitungsmethoden dieser Snacks erhalten bleiben und an die nächste Generation weitergegeben werden können.“

Nachrichtenquelle: Der Stand war voll ausgestattet, um Kuchen zu backen und erfreute sich unerwartet großer Beliebtheit 25.01.2024 (guangming.com.my)