(Kuala Terengganu News du 25) Entièrement équipée pour faire des pâtisseries, cette boutique devrait être la seule en Malaisie à faire cela !

Pour le bien de la santé de ses employés, un propriétaire d'étal de pâtisserie leur a demandé de porter des respirateurs lorsqu'ils confectionnaient des pâtisseries traditionnelles. Ceci est devenu la « caractéristique exclusive » du stand et est devenu populaire de manière inattendue.

Noor Azra, pâtissier de 41 ans, explique qu'ils utilisent des respirateurs et des lunettes anti-particules filtrantes pendant le processus de cuisson, principalement parce que ces équipements peuvent résister aux flammes et aux fumées épaisses et garantir la santé des employés.

Elle a déclaré au journal malais Sunshine Daily que l'arôme des pâtisseries préparées selon des méthodes traditionnelles serait différent de celui de celles cuites selon des méthodes modernes.

Protégez-vous contre la fumée épaisse et protégez la santé des employés

« Nous choisissons le bon combustible de cuisson en fonction du type de pâtisserie, qui est du bois de chauffage, du charbon de bois, des coques de noix de coco et de la noix de coco râpée.

"Les desserts tels que les gâteaux aux œufs peuvent toujours être cuits au gaz pour économiser l'utilisation du bois de chauffage, mais d'autres pâtisseries nécessitent l'utilisation du bois de chauffage comme combustible car le processus de chauffage doit être effectué à la fois sur les couches supérieure et inférieure de la pâtisserie. ".

Les pâtisseries produites sur son stand comprennent du Kuih Akok et des pâtisseries à la noix de coco râpées au prix de 1 RM chacune, des gâteaux au poulet au prix de 80 sen chacun, des pâtisseries de grande taille au prix de 6 RM et chaque 4 morceaux de pâtisserie de petite taille coûte 2 RM.

Noor Azra a révélé qu'elle avait commencé à demander à ses employés de porter ces équipements lorsqu'ils cuisinaient en 2021, et l'idée a en fait été proposée par son beau-frère qui travaille dans le domaine pétrolier et gazier.

« Le processus de cuisson des pâtisseries prend beaucoup de temps, environ 4 à 5 heures par jour.

"En raison de la chaleur insupportable, des flammes et de la fumée, mon mari et moi avons commencé à réfléchir à cette proposition pour garantir que nos employés puissent s'adapter à cet environnement."

Noor Azra a également déclaré qu'elle n'avait porté aucun équipement pour cuisiner auparavant.

«J'étais en larmes parce que je ne supportais pas la fumée et la chaleur en attendant que toutes les pâtisseries soient cuites.»

  Il est rapporté que Noor Azra a commencé à diriger cette entreprise de pâtisserie il y a 10 ans et a obtenu l'aide de son mari Mohd Nuddin, de sa sœur Noor Azula et des employés Wahida et Rosemary Anna.

Elle a également déclaré que malgré toutes les méthodes modernes de fabrication de pâtisseries traditionnelles, les méthodes de pâtisserie traditionnelles de sa tante Zaina étaient maintenues depuis plus de 25 ans.

Noor Azira a déclaré qu'elle avait appris à préparer les pâtisseries en peu de temps et qu'elle avait fait des ajustements pour s'adapter aux goûts de ses clients, comme en réduisant le goût sucré pour convenir à ceux qui n'aiment pas les sucreries.

« Je tiens à remercier les réseaux sociaux pour leur aide. Après que ces pâtisseries aient longtemps circulé en ligne, de nombreuses personnes sont venues fréquenter mon stand, y compris des clients d'aussi loin que Malacca et Johor.

Elle a révélé qu'ils avaient reçu un énorme écho pendant les vacances scolaires et les festivals. La quantité moyenne d'ingrédients de pâtisserie qu'ils utilisent est d'environ 18 kg, tandis que pendant les vacances scolaires et les festivals, elle est d'environ 30 kg.

« Je suis très reconnaissant et j'espère que cette entreprise pourra se développer davantage à l'avenir et introduire les pâtisseries dans un emballage approprié.

"J'espère également que les recettes traditionnelles et les méthodes de préparation de ces snacks pourront être préservées et transmises à la prochaine génération."

Ressource d'actualité : Entièrement équipé pour cuire des gâteaux, le stand est devenu populaire de manière inattendue 2024-01-25 (guangming.com.my)