スープを調理すると油煙が出ますか？

実際、スープや鍋料理をすると油煙は出ますが、その量は炒め物や揚げ物ほど多くはありません。

スープや鍋料理を調理する過程で、油エステルが水面に浮かびます。スープが沸騰すると、油エステルは水蒸気に蒸発し、油煙のエアロゾル粒子が空気中に拡散します。

スープを調理すると油煙も出る

また、鍋料理を食べた後、衣服がスープに触れていなくても、衣服に鍋の匂いが残ることも考えられます。これは、空気中のエアロゾル粒子が衣服に付着することによって発生します。