（25日クアラ・トレンガヌ・ニュース）ペストリーを焼くための設備が完備されており、マレーシアでこれを行っているのはおそらくこの店だけでしょう！

ある菓子店の店主が、従業員の健康を考えて、伝統的な菓子を作る際に防毒マスクを着用するよう求めたところ、それが店の「特色」となり、予想外に人気が出た。

41歳の菓子職人ヌール・アズラさんは、主にこれらの装備が炎や濃い煙に耐えることができ、従業員の健康を確保できるため、パンを焼く工程ではフィルター付きの粒子防止マスクとゴーグルを使用していると語った。

彼女はマレー語の新聞「サンシャイン・デイリー」に対し、伝統的な製法で作られたペストリーの香りは現代的な製法で焼いたものとは異なると語った。

濃い煙から保護し、従業員の健康を守る

「私たちは、ペストリーの種類に応じて、薪、木炭、ココナッツの殻、細かく刻んだココナッツなど、適切なベーキング燃料を選択します。

「卵ケーキなどのデザートは、薪の使用を節約するためにガスを使用して焼くことができますが、他の焼き菓子は、加熱処理を菓子の上層と下層の両方で行う必要があるため、燃料として薪を使用する必要があります。」

彼女の屋台で作られているペストリーには、1 個 RM1 の Kuih Akok とシュレッドココナッツペストリー、1 個 80 センのチキンケーキ、RM6 の大きな焼き菓子、そして 4 個入りの小さなペストリーが RM2 あります。

ヌール・アズラさんは、2021年から従業員にパンを焼くときにこれらの器具を着用するよう求め始めたと明かしたが、このアイデアは実は石油・ガス分野で働く義理の弟が提案したものだった。

「ペストリーを焼くのには非常に時間がかかり、1日4〜5時間かかります。」

「耐え難い暑さ、炎、煙のため、夫と私は従業員がこの環境に適応できるようにするためにこの提案を検討し始めました。」

ヌール・アズラさんはまた、これまでパンを焼くときに道具を一切使ったことがなかったとも語った。

「ペイストリーが全部焼けるのを待っている間、煙と熱に耐えられなくて泣いてしまいました。」

 伝えられるところによると、ヌール・アズラさんは10年前にこの菓子パン製造業を経営し始め、夫のモハメド・ヌディンさん、姉のヌール・アズラさん、従業員のワヒダさんとローズマリー・アンナさんの協力を得ていたという。

彼女はまた、伝統的なペストリーの作り方は現代的であるにもかかわらず、叔母ザイナさんの伝統的なペストリーの作り方は25年以上にわたって維持されてきたと語った。

ヌール・アジラさんは、短期間でペストリーの作り方を学び、甘いものが苦手な人のために甘さを抑えるなど、お客さんの好みに合わせて調整したと語った。

「ソーシャルメディアの助けに感謝します。これらのペストリーが長い間オンラインで広まった後、マラッカやジョホールのような遠くからの顧客も含めて、多くの人が私の店に来店しました。」

彼女は、学校の休みやお祭りの時期には大きな反響があったことを明らかにした。彼らが使用するペストリーの材料の平均量は約18kgであるが、学校の休みやお祭りの時期には約30kgである。

「私は非常に感謝しており、このビジネスが将来さらに成長し、適切なパッケージでペストリーを導入できることを願っています。」

「また、これらのスナックの伝統的なレシピと調理方法が保存され、次の世代に受け継がれることを願っています。」

ニュースリソース： ケーキを焼くための設備が整い、屋台が予想外に人気に 2024-01-25 (guangming.com.my)