外食産業でマスクを着用して世界に新鮮な空気を届ける

ケータリング業界では、主に衛生上の理由から、仕事中にマスクを着用することがよくあります。しかし、肺の保護については見落としがちです。調理には排気フードの使用が必要であることは誰もが知っていますが、これらのフードは頭の高さよりも高い位置に設置されていることが多いという事実を見落としています。そのため、調理中の煙はまず鼻を通り、その後排気フードに吸い込まれます。私たちと排気フードの両方が同じ調理中の煙を吸い込み、大気汚染の一因となっています。

調理煙が健康に及ぼす影響のため、環境保護局は「飲食サービス業における大気汚染防止施設に関する規則」を制定しました。この規則では、一定規模の飲食業に調理煙を制御するための措置を講じることを義務付けています。汚染防止施設の設置を義務付け、煙の収集、処理、機器の清掃、メンテナンスなどの措置を講じることで、調理煙の拡散を緩和し、悪臭の問題を軽減することを目指しています。しかし、私たちは調理煙の汚染に毎日さらされており、時間が経つにつれて蓄積され、病気を発症するリスクが高まるという事実を見落としがちです。