การปรุงซุปทำให้เกิดควันน้ำมันหรือไม่?

จริงๆ แล้ว การทำซุปหรือหม้อไฟจะทำให้เกิดควันน้ำมัน แต่ปริมาณไม่สำคัญเท่ากับการผัดหรือทอดแบบเร็วๆ

ในระหว่างกระบวนการปรุงซุปหรือหม้อไฟ เอสเทอร์ของน้ำมันจะลอยอยู่บนผิวน้ำ เมื่อซุปเดือด เอสเทอร์ของน้ำมันจะระเหยเป็นไอน้ำ และอนุภาคละอองลอยของควันน้ำมันจะกระจายไปในอากาศ

ซุปปรุงอาหารยังทำให้เกิดควันน้ำมันอีกด้วย

เราอาจพิจารณาได้ว่าหลังจากทานหม้อไฟแล้ว แม้ว่าเสื้อผ้าของเราจะไม่สัมผัสกับน้ำซุป แต่กลิ่นของหม้อไฟก็ยังคงติดอยู่บนเสื้อผ้าของเรา สาเหตุนี้เกิดจากละอองลอยในอากาศที่ตกลงบนเสื้อผ้าของเรา