(ข่าวกัวลาตรังกานู วันที่ 25) อุปกรณ์อบขนมครบเครื่อง ร้านนี้ น่าจะเป็นร้านเดียวในมาเลเซียที่ทำสิ่งนี้!

เพื่อสุขภาพของพนักงาน เจ้าของแผงขายขนมขอให้พวกเขาสวมเครื่องช่วยหายใจขณะทำขนมอบแบบดั้งเดิม สิ่งนี้กลายเป็น "คุณลักษณะเฉพาะ" ของแผงลอยและได้รับความนิยมอย่างไม่คาดคิด

นูร์ อัซรา คนทำขนมวัย 41 ปี กล่าวว่าพวกเขาใช้เครื่องช่วยหายใจและแว่นตาป้องกันอนุภาคแบบกรองในระหว่างกระบวนการอบ เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้สามารถทนต่อเปลวไฟและควันหนาได้ และช่วยให้มั่นใจในสุขภาพของพนักงานได้

เธอบอกกับหนังสือพิมพ์มาเลย์ Sunshine Daily ว่ากลิ่นหอมของขนมอบที่ด้วยวิธีดั้งเดิมจะแตกต่างจากที่อบด้วยวิธีสมัยใหม่

ป้องกันควันหนาและปกป้องสุขภาพของพนักงาน

“ เราเลือกเชื้อเพลิงในการอบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทของขนม ได้แก่ ฟืน ถ่าน กะลามะพร้าว และมะพร้าวฝอย

“ขนมหวาน เช่น เค้กไข่ ยังคงอบโดยใช้แก๊สได้เพื่อประหยัดการใช้ฟืน แต่ขนมอบอื่นๆ ต้องใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง เพราะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนทั้งชั้นบนและชั้นล่างของขนมอบ ”

ขนมอบที่ผลิตที่ร้านของเธอ ได้แก่ Kuih Akok และขนมอบมะพร้าวฝอยราคาชิ้นละ 1 RM เค้กไก่ราคาชิ้นละ 80 เซน ขนมอบขนาดใหญ่ราคา RM 6 และขนมขนาดเล็กแต่ละ 4 ชิ้นราคา RM 2

Noor Azra เปิดเผยว่าเธอเริ่มขอให้พนักงานสวมอุปกรณ์เหล่านี้ขณะอบขนมในปี 2021 และแนวคิดนี้เสนอโดยพี่เขยของเธอที่ทำงานในแหล่งน้ำมันและก๊าซ

“ กระบวนการอบขนมอบค่อนข้างใช้เวลานาน โดยใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงต่อวัน

"เนื่องจากความร้อน เปลวไฟ และควันที่ทนไม่ไหว ฉันและสามีจึงเริ่มพิจารณาข้อเสนอนี้เพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานของเราสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมนี้ได้"

นูร์ อัซรายังบอกด้วยว่าเธอไม่เคยสวมอุปกรณ์ใดๆ ขณะอบขนมมาก่อน

“ฉันน้ำตาไหลเพราะทนควันและความร้อนไม่ได้ขณะรอขนมอบทั้งหมด”

  มีรายงานว่า Noor Azra เริ่มดำเนินธุรกิจทำขนมนี้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว และได้รับความช่วยเหลือจากสามีของเธอ Mohd Nuddin น้องสาว Noor Azula และพนักงาน Wahida และ Rosemary Anna

เธอยังกล่าวด้วยว่าแม้จะมีวิธีการทำขนมอบแบบดั้งเดิมสมัยใหม่ทั้งหมด แต่วิธีการทำขนมแบบดั้งเดิมของป้าของเธอยังคงรักษาไว้มานานกว่า 25 ปี

นูร์ อาซิรา กล่าวว่าเธอเรียนรู้การทำขนมอบในช่วงเวลาสั้นๆ และปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้า เช่น ลดความหวานให้เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน

“ ฉันอยากจะขอบคุณโซเชียลมีเดียสำหรับความช่วยเหลือ หลังจากที่ขนมอบเหล่านี้เผยแพร่ทางออนไลน์เป็นเวลานาน ก็มีผู้คนมากมายมาอุดหนุนแผงขายของฉัน รวมถึงลูกค้าจากแดนไกลอย่างมะละกาและยะโฮร์ด้วย”

เธอเปิดเผยว่าพวกเขาได้รับการตอบรับอย่างมากในช่วงปิดเทอมและเทศกาลต่างๆ ปริมาณส่วนผสมขนมโดยเฉลี่ยที่พวกเขาใช้คือประมาณ 18 กิโลกรัม ในขณะที่ช่วงปิดเทอมและเทศกาลจะอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลกรัม

“ ฉันรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่งและหวังว่าธุรกิจนี้จะเติบโตต่อไปในอนาคตและแนะนำขนมอบในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

“ฉันยังหวังว่าสูตรดั้งเดิมและวิธีการเตรียมของว่างเหล่านี้จะสามารถเก็บรักษาและส่งต่อไปยังรุ่นต่อไปได้”

แหล่งข่าว: อุปกรณ์อบเค้กครบครัน ร้านดังอย่างไม่คาดคิด 2024-01-25 (guangming.com.my)